琥珀酸二钠（干贝素）

? ? ?调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现

? ? ?制法：由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。

? ? ?干贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有鲜味，，在空气中稳定，易溶于水，不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

? ? ?干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于有机合成原料。酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。