阿拉伯树胶

中文名阿拉伯胶

外文名Acacia senegal

别名阿拉伯树胶、金合欢胶

成分高分子多糖类及其钙、镁和钾盐

分子量22-30万

类型高分子电解质

CAS登录号9000-01-5

EINECS登录号232-519-5

外观琥珀色颗粒

性能：由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。但不同树种来源的阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别。一般规律是：鼠李糖含量高、含氮量高的胶体，其乳化稳定性能更好些

应用阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。?