中文名称：半纤维素酶

半纤维素酶的主要用途是烘焙食品。可以用在蛋糕粉，焙烤食品和冷冻面团。这种酶能加强面团质量并帮助延长保质期。水果汁和酒精饮料有时也用这种酶生产。生产红酒时经常用它帮助清除葡萄皮上不需要并会影响口味的化合物。

尽管植物也能形成半纤维素酶，但大多数商业应用还是专注于微生物产生的酶。这种酶通过细菌和真菌工业化生产出来。某些情况下，这些有机物还经过基因改良以便于生产出更多变纤维素酶。