可溶性大豆多糖：源自大豆，将制造分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解、提取、分离、精致、干燥等工艺制成的一种乳化、增稠、披膜剂，同时也是一种水溶性膳食纤维素。

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产品特性：可溶性大豆多糖属酸性果糖，分子结构近似于球状，极易溶于水，具有乳化性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性，在酸性条件下乳化稳定性强，特别是在低PH情况下也能保持稳定性。其水溶液粘度低，适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其稳定效果。

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白色至淡黄色粉末。

产品功能：

（一）蛋白的稳定剂。能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质。可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

（二）防止湿面粘连，缩短复水时间，制品爽滑口感：用于各种湿面、非油炸快食面。

（三）改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率：用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

（四）水溶性膳食纤维。

（五）抑制凝胶化。