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半胱氨酸在食物中的来源
半胱氨酸的食物来源是鸡蛋、肉类、奶制品、谷物和豆类。然而,食品中的半胱氨酸存在于食物的液体中,所以食物中准确的半胱氨酸水平是难以测定的。但是在食物的胱氨酸水平是可以准确测定的。一般说,含量高的胱氨酸食物就是含量高的半既氨酸食物。素食者往往是缺乏半胱氨酸的,会导致低蛋白,出现的状况。
维生素与半胱氨酸的相互关系
半胱氨酸和维生素C是身体的抗氧化剂,保护细胞膜免受脂质氧化的危险,并且具有和杀菌的作用。谷胱甘肽是中许多重要的组成元素;但是在进行动物实验中发现,如鼠类动物它们的体内不同于我们人类,它们不能合成维生素C,同时产生谷胱甘肽的数量也很少。
半胱氨酸在其他工业方面也有非常重要的用途,如在农业上可以制作、除草剂:在整形外科手术中及医药生产中都有广泛的应用。