一、简介

酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输。

二、性状

棕色粉末状

三、应用范围

酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳，调味效果，复水性能好，应用于调味食品加工的各个方面，随着食品工业的发展，作为调香增鲜剂的酱油粉，以其便于保存运输、调味效果明显，酱香浓郁，风味诱人等特点，应用于食品加工的各个方面。 ⊙应用范围：适用于香味食品加入（卤制食品、鱼肉食品、香肠火腿、鸭头、麻辣食品、火锅底料、烧烤调料、休闲膨化、砂锅煲汤、方便面调料、中西餐汤料、煎、炸、炒、炖、煮等各类烹饪菜品中

⊙参考用量：0.5%～4% 按需求酌量添加。