济南美味达生物科技有限公司
1、糊化度(α化度)
不同原料品种淀粉糊因其分子链结构不同,而具有不同粘度值;同一原料用不同方法生产预糊化淀粉,其粘度值也不完全相同。在同一条件下,以马铃薯淀粉为原料生产预糊化淀粉粘度,且稳定性好。通常采用布拉班德粘度计、恩式粘度计测定粘度。
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1、糊化度(α化度)
不同原料品种淀粉糊因其分子链结构不同,而具有不同粘度值;同一原料用不同方法生产预糊化淀粉,其粘度值也不完全相同。在同一条件下,以马铃薯淀粉为原料生产预糊化淀粉粘度,且稳定性好。通常采用布拉班德粘度计、恩式粘度计测定粘度。