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小苏打一般指碳酸氢钠。
碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生化碳。
钠离子为正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。
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