水溶性膳食纤维在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。水溶性膳食纤维是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。水溶性膳食纤维在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心。水溶性膳食纤维可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ/g）。水溶性膳食纤维在低糖食品中。水溶性膳食纤维是各种"液，固体"饮料的重要原料。水溶性膳食纤维也可在日常生活中单独加奶，加水服用。水溶性膳食纤维使用范围及使用量《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于焙烤食品、糖果、色拉调味料、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖，用量按生产需要适量添加。水溶性膳食纤维用于饮料（液、固体），25~50g/kg。水溶性膳食纤维可作为可溶性纤维素物质。