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葡聚糖酶:β-葡聚糖酶(β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶)。
增加食糜的粘度
β-葡聚糖不能被单胃动物自身分泌的消化酶分解。β-葡聚糖溶于水后,能够保持数倍于自身重量的水分,使食糜呈胶体状态,增加了食糜的粘稠度,减缓了食糜在内的流通速度,降低了畜禽的采食量。β-葡聚糖可与内的的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶结合,阻碍这些酶与底物发生反应,降低了消化酶活性。粘度的增加使内食糜机械混合的能力受阻,影响已经消化的养分向肠粘膜的移动,降低营养物质的消化吸收率。