维他命C

摘要

维生素C又叫抗坏血酸，英文名称:Vitamin C ，Ascorbic Acid ，是一种水溶性维生素，是高等灵长类动物与其他少数生物的营养素。维生素C虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素C有多种强身的，它是脑功能极为重要的营养物。维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。

性状

维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄。在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。

酸性

维生素C分子结构中具有烯二醇结构，C2-OH由于受共轭效应影响，酸性极弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性则较强(pK1=4.17)，故维生素一般表现为一元酸，可与碳酸氢钠作用呈钠盐。

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