一、简介

β-葡聚糖酶NCB-100是通过绿色木酶菌株经液体深层发酵与现代生物后提取技术而制备的液（固）体酶制剂。产品按内切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶进行标准化，作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的键，其主要产物为3-5个聚合度的低聚糖。并含有相应的纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等酶。

二、性状

黄色或黄褐色粉末，无臭无味，溶于水

三、用途

1.温度范围：有效温度范围30-70℃，作用温度在50-60℃，短时间（＜30min）内60-70℃有较高的酶活性。?2.pH值范围：有效pH值范围3.5-5.5，最适pH值范围之间4.8-5.5。?3.金属离子对活力的影响：Cu2+、Mn2+和Fe3+对酶有，Zn2+和Co2+有激活作用。?

β-葡聚糖酶用于糖化时，推荐加量为 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/吨麦芽干重，在糖化开始时加入。

β-葡聚糖酶用于纯生啤酒生产时，随麦汁一同加入发酵罐中，推荐加量为 10m 1—30ml(5 -10g ) /吨麦汁。