5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮
呋喃酮

英文名 4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one

CAS号 3658-77-3

EINECS 222-908-8

分子式 C6H8O3

分子量 128.126

密 度 1.3±0.1 g/cm3

沸 点 215.5±40.0 °C

熔 点 73-77 °C

性 状 白色至淡黄色晶体粉末，有草莓、菠萝香气，以及果糖焦糖香味

溶解性 微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂

用 途

1.用于食品、饮料、日用化工

2.GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。