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索马甜
常用名 | 索马甜 | 英文名 | thaumatin |
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CAS号 | 53850-34-3 | 分子量 | 2140.418 |
密度 | 1.5±0.1 g/cm3 | 沸点 | 1815.0±75.0 °C at 760 mmHg |
分子式 | C11H9N3O2.Na+ | 熔点 | N/A |
MSDS | N/A | 闪点 | 1051.5±37.1 °C |
可用于无热量甜味剂和调味剂。宜与碳水化合物类甜味剂配合使用。
由果实的假种皮及种子一起冷冻干燥后粉碎、过筛,剔除种子,用pH2.5~4.0的水溶解后用超滤法滤出溶液中的高分子蛋白质,然后将该蛋白质冷冻干燥或喷雾干燥而得。
1.在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90天无影响。在日本也已有20年食用史。
2.经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验,均证明安全。
3.ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994),用量以GMP为限。
4.LD5020g/kg(大鼠,小鼠)。
5.GRAS(FDA,1994,用于胶姆糖)。
6.PADI:0.030mg(FEMA)。