索马甜

常用名	索马甜	英文名	thaumatin
CAS号	53850-34-3	分子量	2140.418
密度	1.5±0.1 g/cm3	沸点	1815.0±75.0 °C at 760 mmHg
分子式	C11H9N3O2.Na+	熔点	N/A
MSDS	N/A	闪点	1051.5±37.1 °C

可用于无热量甜味剂和调味剂。宜与碳水化合物类甜味剂配合使用。

由果实的假种皮及种子一起冷冻干燥后粉碎、过筛，剔除种子，用pH2.5～4.0的水溶解后用超滤法滤出溶液中的高分子蛋白质，然后将该蛋白质冷冻干燥或喷雾干燥而得。

1．在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90天无影响。在日本也已有20年食用史。

2．经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验，均证明安全。

3．ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)，用量以GMP为限。

4．LD5020g/kg(大鼠，小鼠)。

5．GRAS(FDA，1994，用于胶姆糖)。

6．PADI：0.030mg(FEMA)。