中文名称: 紫胶红

中文同义词: 虫胶,假漆虫脂,天然橡胶;虫胶红色素;紫胶色酸;紫胶红色素;紫胶红;虫胶红、虫胶红色素;虫胶红酸,从紫胶所得;虫胶红酸

英文名称: LACCAIC ACID

CAS号: 60687-93-6

质量标准：GB

紫胶红为鲜红色或紫红色粉末或液体，微溶于水、乙醇和丙二酵，溶解度不高，在20℃时溶解度为0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇)，而且纯度愈高，在水中的溶解度愈低。色调随环境pH变化而变化，在pH值小于4.0时呈橙黄色；pH值为4.0~5.0时，呈鲜红色；pH值大于6.0时，呈紫红色；当强碱pH值大于12时褪色。在酸性介质中对光和热稳定性好。对维生素C稳定，几乎不褪色。对金属离子十分敏感，特别是铁离子含量在6~10μg/g以上，就能使色素变黑。本品着色性能随pH变化，越接近中性着色性越差，酸性较好，*适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等