常用名 2,3-二甲基吡嗪

别 名 2,3-二甲基-1,4-二嗪

英文名 2,3-Dimethylpyrazine

CAS号 5910-89-4

EINECS 227-630-0

分子式 C6H8N2

分子量 108.141

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 158.1±35.0 °C

熔 点 11-13 °C

闪 点 54.4±0.0 °C

性 状 透明黄色液体,带有一种坚果的气味

溶解性 混溶于水和大多数有机溶剂。

用 途

1.食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。

2.该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。