一、产品简介

产品名称:淀粉磷酸酯钠

英文品名: sodium phosphate starch

Cas号: 53241-15-9

别名:磷酸淀粉钠

二、分子结构:

化学属性: 淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）的相关性质如下：

1、本品为单酯和双酯的混合物，白色粉末，无臭。

2、不溶于乙醇，分散于水中成为不透明的糊状体。

3、温度升高以及pH值9以上或2以下时，黏度下降。

4、大白鼠经口LD50＞12.377g/kg，ADI无限制性规定（FAO/WHO，1994）。

三、用途:

淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）用作增稠剂；稳定剂，是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。具有改善粘度稳定性及分散性，防止老化等特点。

淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品，按生产需要适量使用。面制品、焙烤预制粉1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。

四、描述:

淀粉磷酸酯钠（53241-15-9）的制备：常用土豆及薯类淀粉为原料。在磷酸二氢钠溶液中加入甘薯淀粉，并加入15%的氢氧化钠溶液调节pH值至6～8.5，反应完全后经过滤、干燥即得产品。