中文名称:3-羟基-2-丁酮

中文同义词:甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;3-羟基-2-丁酮;乙偶姻,可能为单聚体和二聚体的混合物;天然3-羟基-2-丁酮(乙偶姻);3-羟基丁酮(乙偶姻);3-羟基-2-丁酮溶液,1000PPM英文名称:Acetoin英文同义词:NaturalAcetoin;3Chemicalbook-hydroxy-2-oxobutane;DIMETHYLKETOL;FEMA2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYLMETHYLCARBINOL

CAS号:513-86-0

分子式:C4H8O2

分子量:88.11熔点15°C(monomer)

沸点148°C(lit.)

密度1.013g/mLat25°C(lit.)FEMA2008|ACETOIN折射率n20/D1.417(lit.)闪点123°F储存条件2-8°C溶解度H2O:0.1g/mL,clear酸度系数(ChemicalbookpKa)13.21±0.20(Predicted)形态Liquid(Monomer)orPowderorCrystals(Dimer)颜色Paleyellowtogreen-yelloworwhitetoyellow

气味(Odor)butteryodor化学性质二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇Chemicalbook，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。用途GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。