中文名称：高弹素属性：一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种使用方法：作为弹性改良剂使用功效:增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度使用方法：作为弹性改良剂使用。使用范围：各类食品；使用量：根据生产需要适量添加。高弹素是一种弹性改良剂，由多种聚磷酸盐类配制而成，多用于改良鱼糜的弹性，多用于增加鱼丸虾丸等食品的弹性，与I+G不同，I+G是制作鸡精的原料，是香菇和鸡肉中提取的呈味物质。

应用领域：石锅鱼、酸菜鱼特点：增强鱼肉的嫩滑、脆度建议用量：0.3% 使用方法：在腌制鱼片时与其他配料加入可搭配产品：老母鸡香粉、凉拌香料酱卤食品应用领域：工业酱卤类腌渍中的应用适用范围：工业酱卤制品（鸡、猪、牛、鸭）特点：增强脆度与保持水分，提高食品品相及出品率建议用量：0.3%使用方法：工业酱卤制作目前很多的在工艺上采取腌制再卤制的手法，目的是增强入味及口感的改良，所以高弹素在腌渍时可搭配其他的配料一起腌制，再经滚揉处理，能达到提升口感及出品率休闲肉制品应用领域：肉制品（肉干、肉脯）特点：提升与增强食品的保水性、提高出品率建议用量：0.5%使用方法：目前有些工业厂对肉干、肉脯采取新型工艺制作，采用腌制后斩拌再装模蒸煮 切片烘烤调味工艺，高弹素在腌制工艺中与其他配料，水等一起加入使用。