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产品名称：香兰素（Vanillin）
又名：香草醛
CAS号： 121-33-5
分子式： C8H8O3
分子量：152.15
熔点：81～83℃(lit.)
沸点：170 °C（15 mm Hg）（lit.）
密度：1.06
蒸气密度：5.3 (vs air) 蒸气压 0.01 mm Hg （25 ℃)
闪点：147 °C
溶解度：methanol: 0.1 g/mL,clear
溶解性：10g/L （25℃)
香兰素是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中的原料，在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包、调香酒类、牙膏、肥皂、香水、化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、橡胶、塑料。
香兰素允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg；冷饮中95mg/kg。
GB-2760-2011规定为允许使用的食用香料。用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25%～30%，或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
