酒石酸钠

中文同义词:酒石酸二钠溶液,98%+;酒石酸二钠溶液;二水合酒石酸钠;DL-酒石酸二钠盐;

英文名称:Sodiumtartrate

英文同义词:SODIUML-TARTRATE;SODIUMTARTRATEDIBASIC;[r-(r r*)]-2,3-dihydroxybutanedioicaciddisodiumsalt;L-TARTARICACIDSODIUMSALT;

CAS号:868-18-8

分子式:C4H4Na2O6

分子量:194.05

EINECS号:212-773-3

化学性质透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。

溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。

120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。

用途螯合剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂 与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。