麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。

易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。

应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,

1、麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本。

2、麦芽糊精用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，避免沉淀分层现象

3、麦芽糊精在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，抑制结晶析出。

4、麦芽糊精用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。

5、麦芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，粘稠性能好，少含或不含胆固醇。

6、麦芽糊精使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。

7、麦芽糊精用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观好。