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- 中文名：海藻酸钠
- 英文名：Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）
- 别 称：褐藻胶;褐藻酸钠
- 性状：白色粉末
- 化学式：(C6H7NaO6）x
- 分子量：216.12303 （糖单元）
- CAS登录号： 9005-38-3
沸 点：495.2°C at 760 mmHg
用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠，在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠（3）牛奶制品及饮料：海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠（4）广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。
