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藻酸丙二醇酯,别名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯.是由部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。
由海藻中提取的海藻酸加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,几乎无臭,无味。
水溶后成粘稠状胶体。常做为饮料产品的增稠、稳定、乳化剂使用。
海藻酸丙二醇酯的参考使用量,乳脂香精为2g/kg;冰淇淋为lg/kg;啤酒、饮料为0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉为3g/kg;胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。FAO/WHO(1994)规定:青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头为10g/kg(单用或合用总量,以下相同);干酪为8g/kg;乳脂干酪为5g/kg;冷饮为l0g/kg;番茄酱为2~5g/kg;大豆饮料为1~2g/kg;酸黄瓜为5g/kg。