L-羟基脯氨酸简介：

中文别名：L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸[1]

英文名称:L-Hydroxyprolin

分子式:C5H9NO3

分子量:131.13

EINECS登录号:200-091-9

L-羟基脯氨酸质量标准：

含量98.5%～101.5%

比旋度－74.0～－77.0

PH值5.0～6.0

透光度≥95.0%

氯化物≤0.020%

硫酸盐≤0.020%

铵盐≤0.020%

重金属≤0.001%

铁盐≤0.001%

白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%）

应用范围：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。

【应用领域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。