一、简介

【适用范围】适用于香醋、老陈醋、白醋等醋制品及各类食品调味增香。

【产品说明】本品具天然醋香味，香气浓郁持久，被 广 大用户使用于香醋、老陈醋、白醋等醋类制品调味增香。

【配料】米醋提取物、食品用香料、食品用香精辅料。

【用法用量】可直接投入到配料中，0.1-1%，也可在不违反GB2760原则下，按生产所需添加。

二、性状

带有白醋的气味

三、应用

以乙醇为原料，加醋酸*只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

天然香料是一种香料的混合物，代表了该种动植物的香气，可以直接用于加香产品中，但由于受到品种、产地、生产季节等的影响，天然动植物香料产量比较少，不能满足市场的需求。天然动植物香料一般价*都较*，如果直接用于加香产品中，成本*，市场难以接受；再之芳香植物在加工处理过程中部分芳香成分被破坏或损失，在香气上与原来的芳香植物相比有一定损伤。所以通常天然香料不直接用于加香产品。

人工合成的合成香料，品种*，产量*，成本*，弥补了天然香料的不足，增大了芳香物质的来源，但合成香料是单体香料，其香气比较单一，不能直接用于加香产品中。

为了要能具有某种天然动植物的香气或香型，必须要经过调香过程，才能使之达到或接近某种天然动植物的香气或香型，用于加香的产品中。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用*的调和香料的过程，这种调和香料称为香精。

食用香精 是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、浆状等。

以含糖*原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜 为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。