苹果酸

CAS号:6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

溶点：131°C

沸点：306.4±27.0°C

密度:1.641±0.06克/立方厘米|条件:温度:20°C

pKa:3.61±0.23 |条件:酸性最强温度:25°C

储存条件：2-8°C，干燥、避光、密封

含量：≥99.0%

灼烧残渣：≤0.2%

重金属：≤0.002%

　　

【性 状】：白色结晶颗粒或结晶粉末,无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味，　　

　

作为食品酸味剂,特别适用于果冻及水果为基础的食品,有保持天然果汁色泽的作用.