中文名：a-环糊精

英文名称：β-Cyclodextrin

CAS号：7585-39-9

分子式：C42H70O35

分子量：1134.98

含量：99%

性状：白色结晶，在水中比较容易结晶。在水中的溶解度比较低，在室温下为1.85%，随着温度增加溶解度增加。不具有吸湿性，但是容易形成稳定的水合物

溶解性：不溶于一般有机溶剂，但在吡啶、二甲基亚砜和乙二醇中能够微溶

熔点：255~265℃

作用：在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料、香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。改善食品的口感，是、食品、化状品制造业良好的稳定剂、乳化剂和矫味剂