化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙

分子式：Ca(H2PO4)2·H2O；Ca(H2PO4)2

分子量：252. 07一水；234.05无水

CAS:7758-23-8

白色粉末或片状晶体，比重为2.22，水解产生磷酸呈酸性（PH值约为3）。不溶于乙醇。加热到109℃失去结晶水

应用范围：食品工业中用作烘焙制品、糕点疏松剂，面包、饼干助酵剂、缓冲剂，肉类制品组织改进剂，果胶固化剂，酵母食料，营养增补剂、螯合剂等。用于酿造，可增进糖化力，提高发酵能力。

储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮；该产品保质期为24个月。