竹叶抗氧化剂（Bamboo Leaf Antioxidants），一种有独特天然竹香的天然抗氧化剂。其抗氧化作用可替代银杏提取物、茶叶提取物和葡萄籽提取物，已列入国标GB-2760，被卫生部批准作为天然食品抗氧化剂使用。有效成分包括类、类和类化合物。在

中文名 竹叶抗氧化剂

外文名 :Bamboo Leaf Antioxidants

类 型 氧化剂

特 性 天然

竹叶抗氧化剂为黄色或棕黄色的粉末或颗粒，无异味。可溶于水和一定浓度的乙醇。略有吸湿性，在干燥状态时相当稳定。具有平和的风味和口感，无药味、苦味和刺激性气味。品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解，在某种情况下竹叶抗氧化剂还表现出一定的着色、增香、矫味和除臭等作用。其特点是既能阻断脂肪链自动氧化的链式反应，又能螯合过渡态金属离子，是一种天然、营养、多功能的食品添加剂

应用范围

AOB在酿造酒(葡萄酒、黄酒和啤酒)中添加时，起和营养强化的双重作用，添加量一般可控制在60500mg/L之间，在酒基过滤、灌装前加入。以绍兴塔牌加饭酒为例，当AOB添加量为150mg/L时，用化学发光法测得黄酒清楚O-2和middot;OH的能力分别比原酒提高40.0和28.5 。 在啤酒中添加相同剂量AOB后，色度略有增加，浊度不变，且热稳定性试验后的浊度明显低于对照，双乙xian回升收到显着，性能和储存稳定性明显提高。AOB与酿造酒的酒体3间具有良好的相容性，控制在一定的添加剂量范围内，不仅保持了酒体原有的品质，且赋予产品一种淡雅的竹香河醇厚的口感，可作为一种天然多功能的生物剂应用于酿造酒的营养强化和品质保鲜。