一、简介

植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷L酸（盐）的一类酶的总称，属磷L酸单酯水解酶。植酸酶具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质

二、性状

三、应用范围

植酸通常以植酸盐的形式存在于植物体中，他影响人和动物堆矿质元素和蛋白质的利用。植酸酶能将植酸分解为肌醇和无机盐，提高人和动物对植物性物质的利用率，因此植酸酶广泛用于饲料添加剂、药物等，也为酶法利用植酸生产肌醇提供了可能性

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。