复配乳化剂 复配焙烤乳化剂

面包改良剂 复配面制品乳化剂1号 烘焙原料专用乳化增筋

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复台而成的一种生产面包的辅料。简单地说,面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加

面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期-种烘焙原料。

作用效果:

1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。

2、提高入炉急胀性,使冠形挺立饱满。

3、显著增大成品体积，30-* (视具体粉质和配方而异)。

4、改善成品内部组织结构,使其均匀、细密、洁白且层次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性,延缓成品老化,延长货架期