广州科进生物科技有限公司
产品名称:硬脂酰乳酸钙
性 状:乳白色粉末或粒状固体,可溶与乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1.
硬脂酰乳酸钙具有良*的乳化、增筋、保鲜等*用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子,还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。
1、增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面团、馒头体积。
2、可与直链淀粉相互*用,延缓和防止食品老化。
3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4、能使麻辣食品口感劲道,柔软,延长保鲜时间。
5.使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
6、提高速冻食品的*量,避免表面开裂,防止馅料漏出。
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