本品具有较 强的乳化、分散、防老化等*用,是良*的乳化剂和分散剂。
1、能增 强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、组织结构。
2、与直链淀粉相互*用,延 缓和防止食品的老 化。
3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黃油,防止油份析出,提 高稳定性
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。

使用方法
1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用
2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。
建议添加量
生干面制品、生湿面制品、风味发酵乳参考添加量1.0%,植脂末参考添加0.5%(具体参照GB2760-2014)。
指标:(符合GB25539-2010标准)
酸值 (以KOH计)/(mg/g) 50-100
皂化值 (以KOH计)/(mg/g) 300-520
总酒石酸 (W%) 10-40
总甘油 (W/%) 11-28
总乙酸 (W%) 8-32
游离甘油 (W/%) ≤2.0
灼烧残渣 (W%) ≤0.5
铅 (Pb)/(mg/kg) ≤2
包装:
外用纸箱包装,内为聚乙烯袋,20kg箱(5kg/袋×4袋)或20kg箱(20kg×1袋)。
贮运及保质期
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处。