L-苹果酸
中文名：L-苹果酸
英文名：L(-)-Malicacid
别称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸
化学式：C4H6O5
CAS登录号：97-67-6
产品性质：本品为白色结晶或结晶性粉末；本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。
L—苹果酸在食品、日用化工等部门的应用如下：
1、L—苹果酸在食品工业：L—苹果酸用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，L—苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
2、L—苹果酸：苹果酸衍生物（如酯类）能改善香味。
食品行业
L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近果汁并具有香味，与柠檬酸相比，酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)，产生的热量更低、口味更柔和是新一代的食品酸味剂，因此应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中食品酸味剂。