一、简介

中文名 ：碳酸氢钾

英文名 ：Potassium bicarbonate

别 称 ：重碳酸钾

化学式 ：KHCO3

分子量 ：100.115 g/mol

CAS登录号 ：298-14-6

EINECS登录号 ：206-059-0

二、性状

白色固体，属于无机化合物。天然矿物名为重碳酸钾石。植物燃烧后的灰烬（俗称草木灰），溶于水后通入2氧化碳，可形成碳酸氢钾溶液。该溶液为呈弱碱性。

三、用途

FAO/WHO(1984)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计)；奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg(无脂可可计，以K2CO3计)；果酱和果冻，使Ph值保持在2.8～3.5。GB2760—1997：矿物质饮料0.033g/L；需膨松剂的各类食品，GMP；乳与乳制品按有关规定执行。