磷酸二氢钙（食品添加剂)

化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙

分子式：Ca(H2PO4)2·H2O；Ca(H2PO4)2

分子量：252. 07一水；234.05无水

CAS:7758-23-8

性状：白色粉末或片状晶体，微溶于水，水解产生磷酸呈酸性。不溶于乙醇。

应用：食品工业中用作烘焙制品、糕点疏松剂，面包、饼干助酵剂、缓冲剂，肉类制品组织改进剂，果胶固化剂，酵母食料，营养增补剂、螯合剂等。用于酿造，可增 进糖化力，提 高发酵*力。

储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为24个月。