一、简介

绿豆是植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等 ，种子和茎被食用。

二、性状

具有纯正绿豆的香型，口感极为舒适。

三、应用范围

1．油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙产品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。2．水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。3．乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。4．浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。