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中文名称:亮黑、黑色素。
英文名称:Brilliant black PN
法定编号:CAS[2519-30-4]
分子式:C28H17N5O14S4Na4
分子量:867.69
性状:黑色粉末或颗粒。溶于水。微溶于乙醇。
适用范围:糖果、饼干、糕点、米、面制品。
食品黑色色素焙烤食品/粮食及谷物制品/乳制品/肉禽制品/糖及糖渍食品/糖果/装饰和被膜飧用冰。 可用于*糖果汁(味)、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装;染色樱桃罐头(系装饰用,不宜食用)。用于青梅、虾(味)片,使用量0.025g/kg;用于冰淇淋,使用量0.022g/kg;用于红绿丝,使用量0.1g/kg。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提*原材料利*率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增 强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。