中文名称: 辣椒红

英文名称: CAPSANTHIN

CAS号: 465-42-9

分子式: C40H56O3

分子量: 584.87

EINECS号: 207-364-1

密度： 1.012g/cm3

沸点： 726.6°C at 760 mmHg

闪点： 407.2°C

化学性质 主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，具有辣椒气味的橙红色黏稠液体、膏状物或粉末，无辣味。溶于油脂和乙醇等有机溶剂，溶于油后呈橘红至橙红色，不溶于水。

用途 作食品着色剂，我国规定可用于饼干、糖果、冷饮、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装，按生产需要适量使用。