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中文名称:双乙酸钠
英文名称:sodium hydrogen di(acetate)
英文名:Sodium diacetate
分子式:C4H7NaO4
分子量:142.09
双乙酸钠为白色结晶，带有酸气味，吸湿，溶于水，加热150℃以上分*，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。

预制肉制品

预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克

酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类

1.酱油，添加0.3%

2.酱类，由于黏稠，双乙酸钠不易分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液

3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤

4.酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤

5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤

包装及贮存

1、双乙酸钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用编织袋，净重为25kg。

2、贮存时密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物及有毒物混贮。