1.耐高温，不易氧化变色，经过高 温高 压灭菌后不会改变其防腐性 能，尼泊金酯（钠）就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增 强高 温灭菌的*果。而山梨酸钾在95℃以上就会升华为气态挥发而失去防腐*能。

2.添加量少（食品中添加量一般为1--2/万），抑*效**，安全性 高。解决了使用其他防腐剂会遇到抑 菌*果和防腐剂添加量难以同时合格的问题。同时减少产品成本。

酱油： 0.025％ （以对羟基苯甲酸计）

醋： 0.01％ （以对羟基苯甲酸计）
酱及酱制品： 0.025％ （以对羟基苯甲酸计）

糕点馅料： 0.05％ （以对羟基苯甲酸计）

槟榔： 0.05％ （以对羟基苯甲酸计）

果酱： 0.025％ （以对羟基苯甲酸计）

经表面处理的水果蔬菜： 0.012％ （以对羟基苯甲酸计）

果蔬汁（肉）饮料： 0.025％ （以对羟基苯甲酸计）

碳酸饮料： 0.02％ （以对羟基苯甲酸计）
风味饮料： 0.025％ （以对羟基苯甲酸计）

3、抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌、阳性*等微生物均有良*的抑制*果。

4、使用的ph范围广，受ph影响小。尼泊金酯（钠）的防腐*果不易随ph的变化而变化，在ph3～8范围内均有很*的抗 菌*果。而苯甲酸钠、山梨酸钾等在ph≥5.5时抑 菌*果甚微，所以在中性产品中使用其它防腐剂时，防腐剂的抗菌活性就会比较低，而尼泊金酯（钠）在这类产品中有良*的抗菌活性。