冬寒菜根系较发达，直播的入土深30cm以上，侧根分布直径60cm以上，茎直立。采摘后分枝多。叶互生、圆形，叶面微皱褶，心脏形，叶缘波状，柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋，淡红或白色。种子蒴果，扁圆形。种子细小，黄白色，肾形，扁平，

栽培要点：

1、整地、做畦、施基肥。北方地区一般做成平畦，南方多雨地区可制成高畦。对于多次采收嫩梢的，要施足长效基肥，畦宽1.3米左右，以适合采收为宜。
2、播种。直播、育苗均可。直播可撒播、条播或穴播，穴播株行距25厘米左右，每穴播4～5粒，穴播每667平方米约需种子250克，撒播每667平方米需种子0.5～1.0千克。育苗每667平方米用种25克即可。
3、定植。根据采收要求不同，定植密度也有所不同，以采收幼苗为目的的，可适当密植，15厘米见方为宜，多次采收嫩梢的，以25厘米见方为宜。
4、田间管理。
①中耕除草间苗。冬寒菜生长期间要及时中耕、除草，防止野草同冬寒菜竞争空间、养分及水分。撒播的在真叶4～5片时间苗一次，苗距10厘米左右。穴播的间苗以2～3苗为一丛。
②追肥。对于多次采收嫩梢的，在旺季生长时，要随着不断采收，进行追肥，以补充因采收而带走的大量养分。一般以稀薄尿素为主，每采收一次，即追肥一次。