【名 称】：甲基环戊烯醇酮（简称MCP）

【化学名称】：3—甲基环戊烷—1，2—二酮

【分 子 式】：C6H8O2

【分 子 量】：112.13
【性 状】：白色结晶粉末，溶于乙醇（5ml/g），丙醇和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，1g溶于72ml水，易溶于沸水，易升华，常压蒸馏会分解，接触碱液和铁会变色。

【指 标】：执行QB/2641—2004
【应用范围】：甲基环戊烯醇酮（MCP）是一种广谱食品增香剂，是我国GB2760-96规定为允许使用的食用香料。具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料，可用于调制香精，具有香味增*作*。如应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用香精的调配。作为烟用香精，能改善烟叶香味，提*烟叶的**和香烟的*量，并可作为修饰剂和缓和剂。直接用于食品中，可和其他香原料配合使用，具有增香和增甜的*用，增加产品花色品种。用于胡桃及其他坚果、糖浆、朗姆糖、焦糖、苏格兰奶油、辛料、汤料、葡萄酒、冰淇淋、糕点、糖果、饮料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。还可以用于洗涤剂、化妆品等产品中。

【参考用量】：g/kg糖果：0.018—0.025口香糖：0.008—0.015糖浆：0.010—0.030软

饮料：0.011—0.020烟草：0.200—0.500冰淇淋：0.005—0.006香0.200—0.10冰制品：0.005—0.006布丁：0.015—0.020焙烤品：0.013—0.018果冻：0.015—0.020肉制品：0.013—0.060

【保存要求】：避光密封，应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。