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DL-苹果酸 化学名称： DL- 羟基丁二酸
分子式：C4H6O5 分子量：134.09
性状：白色结晶颗粒或白色结晶粉末，有较强酸味。
项目 |
指标 |
含量 (以C4H6O5计) |
99.5%～100.5% |
比旋光度 [α] D25℃ |
-0.10～≤100 |
*（以Pb计） |
≤10mg/kg |
灼伤残渣 |
≤0.1% |
富马酸 |
≤1.0% |
马来酸 |
≤0.05% |
水不溶物 |
≤0.1% |
砷（以As2O3计） |
≤4mg/kg |
用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐），冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。
