一、简介又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶英文：Casein酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀二、性状淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽水分 ≤12.00%脂肪 ≤1.50%灰分 ≤2.00%酸度 ≤40.00°TpH 4.0-4.5乳糖 ≤0.50%三、用途酪蛋白是乳中含量gao的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋 酸肽具有防止矿物，尤其是其促进常量元素(Ca、Mg)与微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复所以CPPs是you效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新。此种干酪素灰分含量高、酸度低，只能溶解于15%的氨溶液中