单宁酶

1.采用微滤、超滤，膜分离和真空冷冻干燥等先进技术，有*控制微生物和提*酶活纯度，产品质
*达到食品级和出口标准，并成*开发酶活保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，；
2.已通过 FSSC22000 食品安全管理体系认证，以中国现行国家标准组织生产，建立先进生物酶产品
分析检测仪器设备，产品生产注重保护生态环境，坚持不懈研究开发天然植物酶制品，实现绿色生产，
确保产品安全、无毒，严格控制产品中微生物，达到国家及出口标准。
【酶解原理】
在一定温度、pH 值及底物浓度下，单宁酶能够分解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子
酸和葡萄糖。
【酶活力定义】
1g 固体酶粉，在 40℃，pH10.5 条件下，每分*水解酪素产生 1ug 酪氨酸为 1 个酶活力单位，以 U/g
表示。
【 产品规格】
产品名称 产品性状 酶活力范围
单宁酶 粉末 250U/g ~ 500U/g
【应用领域】
茶饮料的生产：茶叶的高 温提取液冷却后会变浑浊，并产生絮状沉淀（茶乳酪），单宁酶是将茶乳
酪转溶的专一酶，使苦涩味的酯型儿茶素水解，形成分子量较小的水溶性短链物质，从而降低茶汤的混
浊度。