中文名称： L-谷氨酸

中文别名： 谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麸氨酸; L(+)-谷氨酸

英文名称： L-Glutamic acid

CAS号： 56-86-0

EINECS号： 200-293-7

分子式： C5H9NO4

分子量： 147.1291

物化性质：

白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇。

产品用途：

其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。