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中文名：甜菊糖
- 外文名：Stevia sugar
- 又 名：甜菊糖苷
- 来 自：甜叶菊
- 应 用：食品、饮料、调味料的生产
- 化学式：C38H60O18
- CAS号：57817-89-7
- 外 观：白色粉末
- 溶解度：易溶于水 (1.25 g·l1)
甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中*提的甜味剂。
甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊糖苷带有*显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷差些，适度可口，纯品后味较少。
甜菊糖苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良*；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较*。
甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、饮料上作芳香风味增强剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用来生产有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生产蛋糕粉。
如可乐饮料，也可用甜菊苷和果糖浆复配来增甜。甜菊苷还可用于固体饮料、饮料、甜酒和咖啡
甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,改善口味。
饮料
汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。
点心
甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等。
罐头
水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质 期*用。
腌制品类
用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。 水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋 白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。
果脯果糕
如：话梅果脯应用了甜菊糖苷后，不仅味甜而且爽口好吃。
酒类
用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。
肉食品
用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。
日化产品
用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味。多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖苷。
其它
如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香烟、甜菊奶粉等。
