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【预糊化淀粉简介】
别名:α-化淀粉英文名称:Pre-gelatinized Starch
【预糊化淀粉性状】预糊化淀粉为白色粉末。【预糊化淀粉应用】预糊化淀粉是加工简单,变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。应用于食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。1.在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶作用。2.预糊化淀粉吸水性。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的预糊化淀粉,加水时易混成面团,包含水分和空气多,可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。在速冻食品中加入适预糊化淀粉,可避免产品在速冻过程中裂开,增加成品率,从而降低生产成本。3.预糊化淀粉分散,有增稠稳定作用。在麦片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。4.预糊化淀粉凝胶,这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。四、【预糊化淀粉包装与贮存】1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。